石家莊小吃培訓學校教您怎樣區分煎餅果子和雜

時間：17-08-19 來源：石家莊小吃培訓 瀏覽：次

　　每個人的口味和需求不一樣，有的喜歡天津煎餅果子，有的喜歡山東的雜糧煎餅果子，但身邊總有朋友傻傻分不清楚它倆誰是誰，那么這兩種小吃如何正確區分呢?

　　煎餅果子

　　煎餅果子，是一種天津風味街頭小吃，現在已經在全國各地多處流行開來。不管你之前吃過什么形狀的煎餅果子，請記住，煎餅果子的蛋餅一定是圓形的。否則都不是正宗的。做煎餅必須要用綠豆面(面糊中綠豆面的比例要在50%以上)，快要熟時刷上甜面醬、辣醬(記住，不是番茄醬、豆瓣醬更不是老干媽)，然后撒上蔥花，這里要注意的是，煎餅果子里是沒有蔬菜的，所以那些里面有海帶生菜土豆條甚至火腿腸的統統是山寨!!因為果子在北京一些地區也叫做油條，所以通常正宗的煎餅果子分兩種：做熟后加油條和加薄脆的。煎餅果子的皮是軟的，可以隨便折所以一般會像疊包袱那樣疊成小方塊或者卷起來。

　　雜糧煎餅

　　以前大家都知道山東的雜糧煎餅是比較有名的，比如煎餅卷大蔥，也是山東人給我們的刻板印象，現在隨著大家口味的變化和升級，煎餅果子在原來的基礎上，融合了山東的雜糧，成了一個新的門派雜糧煎餅果子。

　　雜糧煎餅果子和普通的煎餅果子有什么區別呢，其實主材也都是薄餅，雞蛋，還有果子油條或者油炸的果篦兒組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬作為佐料，區別在于薄餅的面成分 ，雜糧煎餅果子里面除了面粉還有玉米面，豆面等，餅子做出來是粗糧雜糧，口感偏硬一些，果子有的是油條，有的則還是延續油炸的馃箅兒。相比煎餅果子，雜糧煎餅里面的配菜就比較豐富，在生菜的基礎上可以加雞蛋、粉條等等。成熟之后，因為餅和薄脆的屬于“脆”型，所以比較后必須一刀兩斷!!

　　原來，這兩種看起來很相似的小吃，差別竟然如此大，大家現在分清之后更喜歡那一種。

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