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        石家莊小吃培訓學校教您怎樣區分煎餅果子和雜

        時間:17-08-19 來源:石家莊小吃培訓 瀏覽:

          每個人的口味和需求不一樣,有的喜歡天津煎餅果子,有的喜歡山東的雜糧煎餅果子,但身邊總有朋友傻傻分不清楚它倆誰是誰,那么這兩種小吃如何正確區分呢?

        美味的煎餅果子和雜糧煎餅

          煎餅果子

          煎餅果子,是一種天津風味街頭小吃,現在已經在全國各地多處流行開來。不管你之前吃過什么形狀的煎餅果子,請記住,煎餅果子的蛋餅一定是圓形的。否則都不是正宗的。做煎餅必須要用綠豆面(面糊中綠豆面的比例要在50%以上),快要熟時刷上甜面醬、辣醬(記住,不是番茄醬、豆瓣醬更不是老干媽),然后撒上蔥花,這里要注意的是,煎餅果子里是沒有蔬菜的,所以那些里面有海帶生菜土豆條甚至火腿腸的統統是山寨!!因為果子在北京一些地區也叫做油條,所以通常正宗的煎餅果子分兩種:做熟后加油條和加薄脆的。煎餅果子的皮是軟的,可以隨便折所以一般會像疊包袱那樣疊成小方塊或者卷起來。

          雜糧煎餅

          以前大家都知道山東的雜糧煎餅是比較有名的,比如煎餅卷大蔥,也是山東人給我們的刻板印象,現在隨著大家口味的變化和升級,煎餅果子在原來的基礎上,融合了山東的雜糧,成了一個新的門派雜糧煎餅果子。

          雜糧煎餅果子和普通的煎餅果子有什么區別呢,其實主材也都是薄餅,雞蛋,還有果子油條或者油炸的果篦兒組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬作為佐料,區別在于薄餅的面成分 ,雜糧煎餅果子里面除了面粉還有玉米面,豆面等,餅子做出來是粗糧雜糧,口感偏硬一些,果子有的是油條,有的則還是延續油炸的馃箅兒。相比煎餅果子,雜糧煎餅里面的配菜就比較豐富,在生菜的基礎上可以加雞蛋、粉條等等。成熟之后,因為餅和薄脆的屬于“脆”型,所以比較后必須一刀兩斷!!

          原來,這兩種看起來很相似的小吃,差別竟然如此大,大家現在分清之后更喜歡那一種。

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